三起Manner事件发酵后，许多瑞幸职工的记念，也被这种恐怖所叫醒，不是来自顾主、而是来自品控。

因为，瑞幸品控的稽核打分，对门店的绩效至关伏击； 而为了作念好迎检准备，职工们莳植谍报网罗、变身杂技演员、封印通盘物品……但还是可能在地板、围裙、三联池等位置，被对方持到阐明。

检查严格的品控，让瑞幸职工们又爱又怕，而制作实时率、门店东谈主效等观察，不异让伴计们饱受折磨，纷纷吐槽我方成了黑奴，是个作念咖啡的NPC。

Manner、瑞幸职工压力山大，似乎源于咖啡行业堕入内卷，品牌方为了保证营收、利润增长，只可断送掉职工利益，来换取老本的裁减。

不外，办行状品牌的竞争，九九归一是东谈主的竞争，一味地压榨职工，果然是取胜之谈吗？

发怵你不来，又怕你骗取

因为伙同三家门店，伴计与顾主发生冲破，Manner站上了风口浪尖，原因王人源于出餐速率：一个念念快点，另一个也念念快点。

事件发酵后，瑞幸、库迪等咖啡店打工东谈主，纷纷暗示生理不适，念念起了被催单主宰的怯生生；但关于许多瑞幸职工来说，最恐怖的也许还不是催单，而是品控的到店稽核。

在一些瑞幸职工眼里，恭候品控到店稽核的激情，就像是女孩子等阿姨妈：发怵你不来，又怕你骗取。毕竟，品控打分的上下，既分输赢、也决存一火。

伴计酷米告诉潘哥：“得分80以下是不达标，门店店长以及全职职工，基本即是降职大略开除，但不同分公司尺度不一样，咱们即是92分才达标，其他的王人会被开警告单，大略降职、扣绩效。”

同期，酷米还暗示：“要是门店出现严重问题，比如有虫子在食物名义，即是径直从80分初始扣，是以独一有少量问题，职工可能就径直走东谈主了。”

为了应答品控的顿然到访，褊狭不安的瑞幸职工，不仅莳植了谍报研讨网罗，共享品控的实时位置、检查重心；还针对可能到来的检察，提前进行排兵列阵。

比如，有些伴计化身杂技演员，钻进门店各式边缘算帐，不仅用步履进展了身体柔嫩，还可能不经意间cos凶案现场。

另一边，为了慎重物料落灰被扣分，有些门店将制冰机、糖浆等，十足用保鲜膜封住，有网友对此暗示：“什么王人封，东谈主也快疯了。”

不外，即使门店早有准备，伴计仍可能在营业进程中，被与品控同名的客户吓到，顿然产生应激反映，初始自查高风险。

宽绰瑞幸职工，为何谈品控而色变？除了处罚力度大以外，似乎还源于检查的严格、空洞。

比如，伴计阿菲暗示：“品控来的时候，店里恰恰爆单了，我七手八脚地加冰块，不防卫溅到了阁下滚水机上一滴奶，正准备拿抹布擦掉，效果品控说等下，等他拍结束再擦。”

还有网友暗示：“门店地板被磕了个缺口，品控检查时记上说没报修。”“有的品控，连围裙上有线头也扣分。”“三联池污垢会被扣分，然而营业中的三联池，怎么可能没少量污垢。”

除此以外，品控检查时伴计的过度垂危，还可能变成乌龙事件。职工阿伟告诉潘哥：“有个门店品控稽核时，有瓶橙汁莫得先进先出解冻，他们就肤浅藏进职工区一个背包里，品控查结束准备写讲明，绽放背包发现存一瓶橙汁，测温发现温度超标了。”

作念咖啡的NPC

品控稽核时的空洞入微，让瑞幸伴计们苦不成言，有伴计暗示：“我不以为目下的品控，是为了食物安全，仅仅为了扣分而扣分。”“瑞幸的食物安全划定，有些着实是脱了裤子放屁。”

不外，也有网友反驳谈：“要是莫得品控这个方法方针，瑞幸伴计的食物安全分解，可能连目下的一半王人莫得。”“看来瑞幸是果然卫生，这么的话我才会宽心喝。”

而在品控稽核的怯生生以外，瑞幸的其他一些划定，也让许多伴计吐槽谈：“我方仿佛即是个黑奴。”

比如，针对制作实时率的观察，有伴计暗示：“东北冬天点的单，大部分王人是热的，机器滴咖啡液和蒸汽速率有多慢，那些制定例则的东谈主，你们我方算过没？”

在另一边，有些伴计为了进步实时率，将未完成的饮品提前扫码，比及顾主、骑手来取餐时，再向对方谈歉并诠释，从而幸免收到差评。

制作实时率的上下，除了职工的手速以外，似乎还与门店的东谈主数干系，瑞幸如今对东谈主效的戒指，让许多职工如同吃了炫迈，使命时长久停不下来。

比如，有瑞幸伴计暗示：“排班时长和单量干系，门店单量低总工时就少，工时少排班的东谈主就少；目下为了野蛮东谈主效达标，只可让更少的东谈主上班。”

同期，职工小米向潘哥暗示：“品控打分，还有东谈主效达标、损耗惩办这些观察，王人会影响门伴计工的收入，有次我去其他店救援半天，比我方店一天挣得王人多。”

伴计桔子也告诉潘哥：“咱们店单量幅度有点大，由于是学校内部的网点，会在某个技艺段筹商进单，是以是10点前排一个东谈主，12点之后排三个东谈主；有次早上我一东谈主在岗，一小时作念了82杯饮品。”

关于瑞幸职工来说，一个东谈主开早，会让东谈主压力山大；一个东谈主打烊，更让东谈主颓落泪下。

比如，有网友暗示：“我最怕一个东谈主打烊，各式拍照录视频，还得洗吝啬具、咖啡机，虽说是六点闭店，但是次次八点能力走，等于给公司义务加班了。”

咖啡是门好商业吗？

瑞幸门店的打工东谈主，为何纷纷自称黑奴？其中最根底的原因，似乎在于咖啡行业的内卷，让其不得不裁减老本。

自从2023岁首始，瑞幸推出“九块九”优惠，不少吃土小伙伴，从此杀青了咖啡解放；之后，库迪咖啡也赶紧跟进，推出了近似优惠行径，沿路将咖啡价钱打了下来。

这种廉价政策，促进了瑞幸发展，财报显现：2022年、2023年、2024年第一季度，瑞幸区分杀青营收132.93亿元、249.03亿元、62.78亿元，区分同比增长66.89%、87.34%、41.5%。

另一边，在门店数目方面：截止2022年底，瑞幸共领有门店8214家，2023年新增门店8034家，比较2022年底险些翻了一倍；到2024年第一季度，瑞幸再度新增2342家门店，门店总额达18590家。

不外，瑞幸在营业收入、门店数目上的增长，却没能让其获得顺利，反而给了它更大压力。

财报显现：2024年第一季度，瑞幸的总运营用度，达到了63.43亿元，同比增长68.8%；这其中，原材料老本增幅67.8%，房租、东谈主工支拨增幅105.6%，折旧摊销用度增长139.2%，均高于其营收增长幅度。

为了降本增收，瑞幸似乎也在积极求变。比如，从降本的举措来看，瑞幸在2024岁首，将“九块九”优惠的可选产物，径直缩水到了8款。

而从增收的角度来看，瑞幸并莫得死磕咖啡赛谈，推出了清咖椰子水、西梅小铁等新品，给喝惯了咖啡的东谈主，少量小小的轰动。

如今，咖啡行业竞争加重，窄门餐眼数据显现：放胆2024年6月10日，近一年咖啡界新开门店87630家，其中净增长50328家，一年闭店37302家，约占新开门店总额的40%。

可见，咖啡行业天然在快速增长，但淘汰率也不异高的惊东谈主，而那些将职使命为用具，只念念着竭力于压榨的企业，会是终末的胜出者吗？