最近，王大姨为了减肥增肌，把一日三餐都改为了鸡胸肉，短短一个月内，她果然耗尽了惊东说念主的150袋鸡胸肉。

原以为本年体检各项蓄意都会达标，但当她拿到阐明时通盘东说念主都呆住了，效劳自满她的肾功能竟严重受损。

王大姨感到十分惊诧，我方从不碰烟酒，闲居亦很明慧养生，奈何会把肾给伤了？

没念念到，医师直指背后元凶——竟是长久吃鸡胸肉！

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一、牛津大学商讨：吃鸡肉增多3种癌症风险

鸡肉是卵白质的宝库，每100克就含有23.3克的优质卵白，与东说念主体所需的氨基酸构成十分吻合。与猪肉、牛肉和羊肉比拟，鸡肉的卵白质含量遥遥跳动。

除此以外，鸡肉的脂肪含量低，富含维生素E、维生素C、钙和磷脂等养分物资，不仅东说念主体接收率高，还很容易消化。

既然鸡肉这样有养分，为何还会有致癌的说法？

2019年英国牛津大学发表在《流行病学与社区健康》杂志上的一项商讨，对50万东说念主进行了长达5.7年的追踪不雅察，时刻共有23117东说念主患上了癌症。商讨者分析数据后发现，如果每天多吃30克的禽肉，患玄色素瘤及前哨腺癌的风险都有所飞腾。

不外，这项商讨天然涵盖了大都数据，但它仅能展示在具有某一特征（举例癌症患者）的群体中，同期存在另一特征（如食用鸡肉）的比例较高。

吃鸡肉和癌症之间是否简直存在“因果关系”，还需要更多科学商讨来因循。

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天然吃鸡肉不至于患癌，那么又有一又友惦记：据说患癌的东说念主弗成吃鸡肉，吃了会加快肿瘤飘浮？

厦门大学附属中山病院肿瘤科潘战和医师发文露馅坏话：肿瘤患者能吃鸡肉，环节在于适量。这个原则也适用于统统食品，弗成因为某种食品有绝顶功效就过度补充。饮食上坚捏“多元”“均衡”两个原则，才调让形体享受各式食材带来的健康益处。

二、对于吃鸡肉的三个真相，你知说念几个？

真相一：喝鸡汤养分更高？

许多东说念主以为，熬煮后的鸡汤接收了鸡肉的一说念精华，而剩下的鸡肉则所剩无几。事实是，炖煮后的鸡肉所保留的养分因素远高于鸡汤。

在炖煮进程中，鸡肉中的风范物资会开释到汤中，但卵白质、维生素和矿物资等，只须很少一部分会融解到汤中。商讨数据自满，每100克鸡肉含有约25.1克卵白质，而疏浚分量的鸡汤中卵白质含量仅为1.37克。

是以，鸡肉自己才是养分的宝库，成功吃鸡肉更有养分。

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真相二：鸡脖子有毒弗成吃？

“鸡脖子弗成吃”的说法在民间流传已久，让不少鸡脖深爱者都远而避之。

事实上，哺乳动物领有的是成形淋凑趣，鸡的形体里是淋巴蚁集体，这些是由多个淋巴小结蚁集酿成的结构，功能与淋凑趣不异，频频位于皮下，如果莫得病变，透彻煮熟后吃是安全的。

对于那些爱吃鸡脖子、鸭脖子，但又惦记吃到淋巴组织的一又友们，告诉你们一个小决窍：把皮去掉再吃就行了。

真相三：鸡胸肉比鸡腿肉更健康？

鸡胸肉和鸡腿肉，它们都有我方的养分强劲，到底哪个更健康，其实得看个东说念主口味和需要。

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鸡胸肉是低脂高卵白质的代表，充足脂肪少，妥贴念念要次序脂肪摄入大略补充卵白质的一又友们。

鸡腿肉，天然脂肪含量比鸡胸肉多些，但主如果不充足脂肪，对健康也有公正。况兼，鸡腿肉的铁含量较高，有意于防患贫血。这两者都是可以的采纳。

四、鸡肉是炖汤好也曾快炒好？奈何吃健康？

吃鸡肉，其实肃穆也不少，念念要吃得更定心，更安全，铭记作念好这三件事：

1、次序食用

鸡肉养分丰富，但弗成吃太多。吃多了，形体会有点吃不用，对健康不太好。我国膳食指南提议，每天吃40到75克畜禽肉。

2、食前往皮

鸡皮中含有较高的脂肪和胆固醇，去掉后吃可裁汰患癌风险。烹调时，先洗一洗，再把皮去掉。

3、因“材”施“煮”

许多东说念主在挑选鸡肉时，会暖和品种和清新度，却很少议论鸡的性别。但骨子上，公鸡和母鸡在烹调关节上各有千秋。

炖汤优选母鸡，它们脂肪含量较高，煮出来的汤底愈加甘醇，滋味愈加鲜好意思。而公鸡的肉质较为紧实，不易炖出浓郁的汤来，旺火快炒是保捏肉质水灵和厚味的不二之选。 

本内容为假造小故事，如有重迭，熟习赶巧，统统东说念主物、处所和事件均为艺术加工，请感性阅读，切勿对号入座